預制烘焙，是一個有趣的賽道。
新中式點心內憂外患。
鮑才勝（鮑師傅的創始人）曾經說過一句話：“烘焙行業有一個怪理論，5年洗牌一次”，疫情下，“洗牌”的速度似乎在加快。
當初的無盡火爆，現在的勢能驟降，讓新中式烘焙的風口看起來像是一陣“過境風”。烘焙行業的下半場戰爭，已經開啟。
你種草過會員制超市中的瑞士卷嗎？
無論最后的贏家是誰，這條路都注定艱難。
說實話，幾個月前，內參君確實感覺中式烘焙似乎火過了頭，有泡沫之憂。但真的沒想到，這波風口能涼得這么快。跟多位資深烘焙人細究起來，大家一致認為，根源還是在于商業模式沒跑通。
雖然傳統烘焙企業現正經歷疫情的寒冬，但中式烘焙正在迎來春天。
